• Lavez ou épluchez les pommes de terre. Coupez-les en dés de 2 cm et mettez-les dans la casserole.
• Versez-y de l’eau à hauteur puis émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Couvrez et portez à ébullition.
• Faites cuire les pommes de terre 4 minutes puis ajoutez-y les haricots verts. Poursuivez la cuisson 6 minutes. Ensuite, égouttez et réservez.

• Pendant ce temps, émincez ou écrasez l’ail. Taillez l'oignon en demi-rondelles.
• Coupez les champignons en lamelles et la carotte en fines demi-rondelles.
• Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle et cuire l’oignon avec l’ail, la carotte et les champignons 5 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez à votre goût.

• Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la grande sauteuse à feu moyen-vif et cuire les haricots verts et les pommes de terre avec les épices siciliennes 5 minutes. Remuez régulièrement.
• Ajoutez les légumes aux pommes de terre et haricots verts. Mélangez bien puis baissez le feu. Saupoudrez du fromage râpé puis laissez-le fondre (voir conseil).
• Pendant ce temps, ciselez finement le persil et la ciboulette.

 Conseil : Couvrez éventuellement pour que le fromage fonde plus vite.

• Faites chauffer 1/4 cs de beurre par personne dans la poêle des champignons et cuire l'œuf au plat. Salez et poivrez à votre goût.
• Servez le plat sur les assiettes puis déposez-y l'œuf au plat. 
• Garnissez du persil et de la ciboulette.

Le saviez-vous ? Les œufs sont l’un des rares ingrédients très riches en vitamine D. En moyenne, nous ne consommons pas assez de cette vitamine, alors qu’elle est absolument nécessaire à l’assimilation du calcium. Les poissons gras en contiennent aussi beaucoup.