• Préchauffez le four à 200°C.
• Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
• Coupez le poivron en deux dans la longueur et épépinez-le. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face coupée vers le bas. Enfournez 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
• Pendant ce temps, émincez l'oignon. Taillez la tomate et le poivron pointu en dés.

• Pesez le riz et faites le cuire 10 à 12 minutes dans la casserole, à couvert. Égouttez-le, salez et poivrez puis réservez.
• Dans la sauteuse ou le wok, faites fondre le beurre. Faites-y cuire l'oignon 2 minutes à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y la viande hachée et les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.). Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes en émiettant la viande.

• Ajoutez la tomate, le poivron pointu, les haricots rouges et le vinaigre balsamique.
• Mélangez bien et laissez mijoter 6 minutes à couvert, à feu moyen-vif.
• Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 6 minutes, en remuant régulièrement. Salez et poivrez à votre goût.

• Servez le riz sur les assiettes et déposez le poivron rôti à côté.
• Farcissez le poivron du chili puis garnissez de labné.

Le saviez-vous ? De tous les haricots en grains, les rouges sont les plus riches en fibres. 100 g de haricots rouges renferment presque 1/3 des AJR.