Piccata de filet de dinde et grenailles rôties

Calorie Smart

Riche en protéines

betterave, carotte et note citronnée

35 min

Difficulté: 2/3

Italienne

La piccata est un plat italien dans lequel la viande (ou le poisson) est découpée en tranches et préparée dans une sauce au citron, beurre et câpres.

Allergens

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Utensils

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Papier aluminium

Assiette creuse

Poêle avec couvercle

Grand bol

Tags

Nutri-Score C

Calorie Smart

Émissions modérées

Original

Riche en protéines

Ingrédients

Betterave rouge

1 pièce(s)

Carotte

1 pièce(s)

Grenailles

250 g

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Thym séché

0.25 sachet(s)

Oignon rouge

0.5 pièce(s)

Citron

0.25 pièce(s)

Persil frisé frais

2.5 g

Câpres

10 g

Filet de dinde

1 pièce(s)

Huile d'olive

1 cs

Farine

20 g

Beurre [végétal]

0.75 cs

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

30 ml

Mayonnaise [végétale]

à votre goût

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon.
Épluchez la betterave et coupez-la en deux. Ensuite, détaillez-la en longs tronçons de 1 cm d'épaisseur.
Écrasez ou émincez l'ail.
Coupez la carotte en quatre dans la longueur et les grenailles en deux, voire en quatre pour les plus grosses.

Dans le grand bol, mélangez la betterave, la carotte et les grenailles avec la moitié de l'ail et 1 bon filet d'huile d'olive.
Ajoutez-y le thym, salez et poivrez, puis mélangez bien.
Dispersez le tout sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Remuez à mi-cuisson.

Pendant ce temps, émincez finement l'oignon.
Prélevez le zeste du citron. Coupez le citron en quartiers.
Ciselez grossièrement le persil.

Mettez la farine dans l'assiette creuse.
Frottez la dinde de sel et de poivre, puis passez-la dans la farine.
Faites fondre 1 petite noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire la dinde 5 à 6 minutes de chaque côté.
Réservez-la hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.

Dans la même poêle, faites fondre 1 noix de beurre et cuire l'oignon avec le reste d'ail 1 à 2 minutes.
Ajoutez le bouillon, les câpres et, par personne : le jus d'1 quartier de citron et 1 cc de zeste de citron.
Laissez mijoter doucement 3 à 4 minutes à couvert.
Remettez la dinde dans la poêle et ajoutez-y le persil. Réchauffez 1 à 2 minutes.

Servez les grenailles et les légumes rôtis sur les assiettes avec la dinde en sauce.
Accompagnez de mayonnaise à votre convenance et des éventuels quartiers de citron restants.

Nutrition per serving

2675

Énergie (kJ)

639

kcal

Énergie (kcal)

23.3

Graisses

8.3

dont saturés

66.3

Glucides