Préchauffez le four à 220°C. Épluchez ou lavez les pommes de terre et taillez-les en dés de 1 à 2 cm. Dans le bol, mélangez-les au paprika en poudre et à ¾ cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez. Faites chauffer la sauteuse et cuire les dés de pomme de terre 25 à 35 minutes à couvert à feu moyen. Retirez le couvercle de la sauteuse au bout de 20 minutes. Remuez régulièrement.

Disposez le piment vert turc et poivron pointu sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mélangez-les avec ½ cs d’huile d’olive par personne. Salez généreusement (voir conseil). Enfournez-les 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu'ils commencent à brunir. Retournez-les à mi-cuisson pour qu'ils ne brûlent pas. 

Conseil : Si vous avez du gros sel, utilisez-le pour-les assaisonner. Les grains conservent leur consistance pendant la cuisson et ne pénètrent pas complètement.

Pendant ce temps, écrasez ou émincez l’ail. Épépinez et émincez finement le piment rouge.

Attention : le piment rouge est fort ! Si vous n'aimez pas manger relevé, ou s'il y a des enfants à table, utilisez-en moins ou servez-le séparément.

Faites chauffer ¼ cs d’huile d’olive par personne dans la petite casserole à feu moyen-vif et cuire le piment rouge et l’ail 1 à 2 minutes. Baissez le feu, ajoutez les cubes de tomate et laissez réduire 8 minutes à petit bouillon en sauce épaisse. Salez et poivrez. 

Pendant ce temps, battez les œufs dans le bol avec 1 filet de lait et le fromage de chèvre râpé. Salez et poivrez. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif et versez-y le mélange à base d’œufs. Faites cuire l’omelette 5 à 8 minutes et pliez-la ensuite délicatement en deux.

Le saviez-vous ? L’œuf est l'un des rares aliments très riches en vitamine D, une vitamine dont nous manquons souvent alors qu'elle est essentielle pour fixer le calcium. Les poissons gras en contiennent aussi beaucoup.

Servez le piment vert turc, le poivron rouge pointu et l’omelette au fromage de chèvre sur les assiettes. Accompagnez des patatas bravas, de la sauce tomate relevée et de 1 bonne cuillerée d’aïoli (voir conseil). 

Conseil : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, utilisez la moitié de l’aïoli et des pommes de terre. Vous pourrez utiliser le reste le lendemain midi dans une salade par exemple.