• Préchauffez le four à 220°C. Épluchez ou lavez les pommes de terre, puis taillez-les en dés de 1 à 2 cm. Mettez-les dans un bol.
• Ajoutez-y le poivron et arrosez avec 1 filet d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis mélangez bien.
• Faites cuire les pommes de terre dans une poêle à feu moyen-vif 20 minutes à couvert.
• Ensuite, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 minutes. 

• Disposez les poivrons pointus sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'1 filet d’huile d’olive.
• Salez généreusement (voir conseil).
• Enfournez 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les poivrons commencent à brunir. Retournez-les à mi-cuisson. 

Conseil : Si vous avez du gros sel, utilisez-le pour les assaisonner. Les grains conservent leur consistance pendant la cuisson et ne pénètrent pas complètement.

• Pendant ce temps, émincez l'oignon et écrasez ou émincez l’ail.
• Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).

• Faites chauffer 1 petit filet d’huile d’olive dans une casserole en inox à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire l'oignon avec l'ail et le piment rouge 1 à 2 minutes. 
• Baissez le feu, ajoutez la passata, puis laissez réduire et épaissir 5 minutes.
• Ajoutez éventuellement 1 filet d'eau si vous souhaitez éclaircir la sauce. Salez et poivrez à votre goût.

• Dans un bol, battez les œufs avec le fromage et 1 filet de lait, puis salez et poivrez.
• Faites 1 filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif et versez-y le mélange à base d’œufs.
• Faites cuire l’omelette 5 à 8 minutes, puis pliez-la délicatement en deux.

• Servez l’omelette avec les patatas bravas et les poivrons pointus.
• Accompagnez de la sauce tomate et de l’aïoli.