• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin blanc avec 1/3 du sucre.
• Coupez le concombre en rondelles et l'oignon en demi-rondelles. Transférez les deux dans le bol, salez à votre goût puis mélangez bien.
• Réservez jusqu'au service en remuant de temps en temps.

• Dans le saladier, mélangez la mayonnaise avec le chou et la carotte.
• Salez et poivrez à votre goût.

Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire. On retrouve aussi de la vitamine A notamment dans le chou frisé, les épinards, le brocoli et les œufs.

• Épongez le poulet avec l'essuie-tout puis coupez-le en morceaux de 2 cm. Salez et poivrez.
• Dans le grand bol, mélangez les épices coréennes avec la farine et l'eau (voir tableau des ingrédients) pour former une pâte.
• Faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif.
• Vérifiez que l'huile est assez chaude en y déposant un peu de pâte. Si elle commence tout de suite à frémir, l'huile est assez chaude pour y frire le poulet.

• Préparez une assiette recouverte d'essuie-tout.
• Enrobez le poulet de pâte puis transférez-le délicatement dans la poêle (voir conseil).
• Faites-le cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retournez-le délicatement à mi-cuisson.
• Transférez-le sur une assiette une fois cuit.

Conseil : Si l'huile éclabousse, réduisez le feu et couvrez la poêle avec précaution.

• Écrasez ou émincez l'ail. Ajoutez-le à la casserole en inox chauffée à feu moyen-vif.
• Ajoutez l'huile de sésame, la sauce soja, la sauce kimchi (attention : ça pique ! Dosez-la selon votre goût.) et le reste du sucre.
• Mélangez bien et laissez réduire doucement 1 à 2 minutes pour obtenir une sauce sirupeuse.
• Pendant ce temps, enfournez les pains bao 4 à 5 minutes. Ciselez grossièrement la coriandre.

• Étalez un peu de sauce dans les pains bao puis garnissez-les de concombre et oignon marinés, de la salade de chou & carotte et du poulet frit.
• Arrosez du reste de sauce et garnissez de coriandre.