Préchauffez le four à 220°. Pour le brocoli, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Coupez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés. Faites cuire le brocoli 2 à 3 minutes. Ensuite, égouttez-le et passez-le sous l'eau froide. Épongez-le à l'essuie-tout. Dispersez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et appuyez délicatement sur les fleurettes avec le fond d'un verre pour qu'elles s'aplatissent un peu sans toutefois se défaire.

Arrosez le brocoli avec, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive et 1/4 du sachet d'épices coréennes. Enfournez 12 à 14 minutes (voir conseil). 

Conseil : L'extrémité des fleurettes peuvent se colorer un peu, ce qui leur donnera un délicieux goût de noix. Veillez cependant à ce qu'elles ne brûlent pas. 

Coupez le concombre en fines rondelles. Dans le bol, mélangez, par personne : 1/2 cs de vinaigre de vin blanc et 1 cc de sucre. Ajoutez-y le concombre, salez et poivrez à votre goût. Mélangez et réservez jusqu'à utilisation. Remuez de temps en temps pour bien imprégner les saveurs. 

Faites chauffer la sauteuse à sec, à feu moyen-vif. Réchauffez-y le poulet ketjap 4 minutes en remuant. 

Écrasez ou émincez l'ail. Faites chauffer la casserole en inox à feu moyen-vif et mélangez-y l'ail, la sauce kimchi, l'huile de sésame, la sauce soja et 1 cs de miel par personne. Réchauffez 1 à 2 minutes en une sauce sirupeuse. Ensuite, coupez le feu. Enfournez les pains bao dans les 2 à 3 dernières minutes de cuisson du brocoli. 

Servez le brocoli sur les assiettes et garnissez-le de gomasio. Tartinez un peu de sauce sur les pains bao. Garnissez-les de concombre à l'aigre-douce et de poulet. Arrosez du reste éventuel de sauce. 

Le saviez-vous ? Le brocoli est considéré comme un "super légume". Et pour cause ! Il est notamment riche en vitamine B, C et E mais aussi en calcium, potassium et fer.