• Dans la poêle, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif et cuire les grenailles avec la moitié des épices du Moyen-Orient 9 minutes à couvert. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 5 minutes.
• Salez et poivrez à votre goût (voir conseil de santé).

Conseil de santé : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, servez le sandwich avec la moitié des grenailles seulement. Vous pourrez les utiliser le reste un autre jour.

• Préchauffez le four à 180°C.
• Émincez l'oignon en fines rondelles.
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poulet avec la moitié de l'oignon 6 à 8 minutes (voir conseil).
• Pendant ce temps, enfournez le pain 6 à 8 minutes.

Conseil : Le reste d'oignon sera servi cru. Si vous ne l'appréciez pas ainsi, faites-le cuire en entier à cette étape.

• Réservez 2 feuilles de salade par personne et émincez finement le reste. Coupez le concombre et la tomate en rondelles.
• Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise et le reste des épices du Moyen-Orient.
• Coupez le pain en deux et étalez-y l'aïoli.
• Disposez les feuilles de salade réservées dessus, ainsi qu'une partie de la tomate, du concombre et de l'oignon cru.

• Dans le saladier, mélangez l'huile d'olive vierge extra, le vinaigre de vin blanc et le miel.
• Salez et poivrez à votre goût puis ajoutez le reste de la salade et les légumes au saladier. Mélangez bien.
• Servez le pain garni sur les assiettes et déposez-y le poulet.
• Accompagnez des grenailles, de la salade et de la mayonnaise.