• Préchauffez le four à 180°C.
• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans la poêle et cuire les grenailles avec la moitié des épices du Moyen-Orient 9 minutes à couvert (voir conseil).
• Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports caloriques, omettez les grenailles et utilisez-les une autre fois.

• Enfournez le pain 6 à 8 minutes.
• Émincez l'oignon en fines rondelles (voir conseil).
• Réservez 2 feuilles de salade par personne et émincez finement le reste. Coupez le concombre et la tomate en rondelles.
• Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec le reste des épices du Moyen-Orient.

Conseil : La moitié de l'oignon sera servi cru. Si vous ne l'appréciez pas ainsi, faites-le cuire en entier à l'étape suivante.

• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire le poulet avec la moitié de l'oignon 7 minutes.
• Coupez le pain en deux et étalez-y l'aïoli.
• Disposez-y le poulet, l'oignon frit, les feuilles de salade réservées et un peu de crudités.

• Dans le saladier, mélangez l'huile d'olive vierge extra avec le vinaigre de vin blanc et le miel.
• Salez et poivrez à votre goût, puis ajoutez le reste de la salade et de crudités au saladier. Mélangez bien avec la vinaigrette.
• Servez le pain garni sur les assiettes avec les grenailles et la salade. Accompagnez de la mayonnaise.