Préchauffez le four à 200°C. Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Hachez finement les tomates séchées. Dans le bol, mélangez la viande hachée, le panko, le lait, l’ail, les tomates séchées, les épices siciliennes et la moitié de l’oignon. Salez et poivrez généreusement puis malaxez pour bien mélanger le tout.

Formez un pain à partir du mélange à base de viande hachée. Faites chauffer 1 petit filet d’huile d’olive et le beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y saisir/dorer uniformément le pain de viande 4 à 6 minutes puis mettez-le dans le plat à four. Enfournez-le 20 à 30 minutes (voir conseil).

Conseil : Le temps de cuisson dépend de votre four et du nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinez. Enfournez-le d’abord 20 minutes et faites une petite entaille pour en vérifier la cuisson. Laissez-le cuire plus longtemps si nécessaire.

Pour le riz, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Coupez la carotte et la courgette en demi-rondelles puis disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez avec 1 filet d'huile d'olive. Salez et poivrez à votre goût. Enfournez 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, faites cuire le riz 10 à 12 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.

Dans la 2e casserole, faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire le reste d'oignon 2 minutes. Déglacez avec le vinaigre balsamique. Ajoutez-y les cubes de tomate, les épices italiennes et le romarin, puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes à petit bouillon.

Lorsque les légumes rôtis sont prêts, mélangez-les à la sauce tomate.

Le saviez-vous ? Les tomates en conserve contiennent presque autant de vitamines et minéraux que les fraîches. En tout, ce plat contient ainsi plus 200 g de légumes !

Coupez le pain de viande en tranches et servez-les sur les assiettes. Arrosez-le de la graisse de cuisson du plat à four. Accompagnez du riz et des légumes.