• Préchauffez le four à 200°C.
• Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Hachez finement les tomates séchées.
• Dans le bol, mélangez la viande hachée, le panko, le lait, l’ail, les tomates séchées, les épices siciliennes et la moitié de l’oignon.
• Salez et poivrez généreusement puis malaxez pour bien mélanger le tout.

• Formez un pain à partir du mélange à base de viande hachée.
• Faites fondre 1 petite noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y saisir/dorer uniformément le pain de viande 4 à 6 minutes puis mettez-le dans le plat à four.
• Enfournez-le 20 à 30 minutes (voir conseil).

Conseil : Enfournez-le d’abord 20 minutes et faites une petite entaille pour en vérifier la cuisson. Laissez-le cuire plus longtemps si nécessaire.

• Pour le riz, portez un bon volume d’eau salée à ébullition dans la casserole.
• Coupez la carotte et la courgette en demi-rondelles puis disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Arrosez avec 1 petit filet d'huile d'olive. Salez et poivrez à votre goût. Enfournez 15 à 20 minutes.
• Pendant ce temps, faites cuire le riz 10 à 12 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.

• Dans la 2e casserole, faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire le reste d'oignon 2 minutes. Déglacez avec le vinaigre balsamique.
• Ajoutez-y les cubes de tomate, les épices italiennes et le romarin, puis salez et poivrez à votre goût.
• Mélangez bien, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes à petit bouillon.

• Lorsque les légumes rôtis sont prêts, mélangez-les à la sauce tomate.

Le saviez-vous ? Les tomates en conserve contiennent presque autant de vitamines et minéraux que les fraîches. En tout, ce plat contient ainsi plus 200 g de légumes !

• Coupez le pain de viande en tranches et servez-les sur les assiettes.
• Arrosez-le de la graisse de cuisson du plat à four.
• Accompagnez du riz et des légumes.