Préchauffez le four à 200°C. Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Hachez finement les tomates séchées. Dans le bol, mélangez la viande hachée, la panko, le lait, l’ail, les tomates séchées, les épices siciliennes et la moitié de l’oignon. Salez et poivrez généreusement puis malaxez pour bien mélanger le tout.

Formez un pain à partir du mélange à base de viande hachée. Faites chauffer, par personne : 1/4 cs d’huile d’olive et 1/4 cs de beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire/dorer le pain de viande 4 à 6 minutes sur tous les côtés, puis mettez-le dans le plat à four. Enfournez-le 20 à 30 minutes (voir conseil).

Conseil : Le temps de cuisson du pain de viande dépend de la taille de votre four. Enfournez-le d’abord 20 minutes et faites une petite entaille pour en vérifier la cuisson. Laissez-le cuire plus longtemps si nécessaire.

Pour le riz, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la même poêle et cuire le reste d’oignon 1 à 2 minutes. Ajoutez-y le mélange de légumes et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes.

Déglacez les légumes avec le vinaigre balsamique noir et les cubes de tomate. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien, puis ajoutez le romarin. Baissez le feu et poursuivez la cuisson des légumes 10 à 15 minutes.

Faites cuire le riz 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.

Le saviez-vous ? Les tomates en conserve contiennent presque autant de vitamines et minéraux que les fraîches. En tout, ce plat contient ainsi plus 200 g de légumes !

Coupez le pain de viande en tranches et servez-les sur les assiettes. Arrosez-le tout avec la graisse de cuisson du plat à four. Accompagnez du riz et des légumes.