Préchauffez le four à 200°C. Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Hachez finement les tomates séchées. Dans le bol, mélangez la viande hachée, le panko, le lait, l’ail, les tomates séchées, les épices siciliennes et la moitié de l’oignon. Salez et poivrez généreusement puis malaxez pour bien mélanger le tout.

Formez un pain à partir du mélange à base de viande hachée. Faites chauffer le beurre et 1/4 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire/dorer le pain de viande 4 à 6 minutes sur tous les côtés, puis mettez-le dans le plat à four. Enfournez-le 20 à 30 minutes (voir conseil).

Conseil : Le temps de cuisson du pain de viande dépend de la taille de votre four. Enfournez-le d’abord 20 minutes et faites une petite entaille pour en vérifier la cuisson. Laissez-le cuire plus longtemps si nécessaire.

Pour le riz, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Coupez la carotte en demi-rondelles et le poivron en lanières, puis disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez de 1/2 cs d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez à votre goût. Enfournez 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, faites cuire le riz 10 à 12 minutes. Égouttez et réservez.

Dans la casserole, faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif et cuire le reste d'oignon 2 minutes. Déglacez avec le vinaigre balsamique noir. Ajoutez-y les cubes de tomate, les épices italiennes et le romarin, puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien, puis baissez le feu et laissez mijoter à petit bouillon 10 à 15 minutes.

Lorsque les légumes rôtis sont prêts, mélangez-les à la sauce tomate.

Le saviez-vous ? Les tomates en conserve contiennent presque autant de vitamines et minéraux que les fraîches. En tout, ce plat contient ainsi plus 200 g de légumes !

Coupez le pain de viande en tranches et servez-les sur les assiettes. Arrosez-le tout avec la graisse de cuisson du plat à four. Accompagnez du riz et des légumes.