Préchauffez le four à 200°C. Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Hachez finement les tomates semi-séchées. Dans le bol, mélangez la viande hachée, la panko, l’ail, les tomates semi-séchées, la moitié de l’oignon, les épices siciliennes et 1 cs de mayonnaise par personne. Malaxez bien le tout puis salez et poivrez généreusement.

Formez un pain plat à partir de la viande hachée. Faites chauffer, par personne : 1/4 cs d’huile d’olive et 1/4 cs de beurre à feu moyen-vif dans la poêle. Faites cuire/dorer le pain de viande 4 à 6 minutes sur tous les côtés, puis mettez-le dans le plat à four. Enfournez-le 20 à 30 minutes (voir conseil).

Conseil : Le temps de cuisson du pain de viande dépend de la taille du four. Enfournez-le d’abord 20 minutes et faites une petite entaille pour voir s’il est cuit. Laissez-le cuire plus longtemps si nécessaire.

Pour le riz, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole et ajoutez-y une pincée de sel. Faites à nouveau chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la même poêle et faites cuire le reste de l’oignon 1 à 2 minutes. Ajoutez le mélange de légumes et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes.

Déglacez les légumes avec, par personne : 1/2 cs de vinaigre balsamique noir et 1/4 de paquet de cubes de tomate. Salez et poivrez. Mélangez bien, puis ajoutez le romarin. Baissez le feu sur doux et faites cuire les légumes 10 à 15 minutes.

Faites cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert (voir conseil). Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.

Conseil : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire tout le riz mais utilisez-en les 2/3 seulement. Vous pourrez utiliser le reste dans une salade au dîner le lendemain par exemple.

Coupez le pain de viande en tranches et servez-les sur les assiettes. Arrosez-le tout avec la graisse de cuisson du plat à four. Accompagnez de la sauce tomate à la provençale et du riz.