• Préchauffez le four à 200°C.
• Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Hachez finement les tomates séchées.
• Dans un bol, mélangez la viande hachée, le panko, le lait, l’ail, les tomates séchées, les épices siciliennes et la moitié de l’oignon.
• Salez et poivrez généreusement, puis malaxez pour bien mélanger.

• Formez un pain à partir du mélange à base de viande hachée.
• Faites fondre 1 petite noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et saisir/dorer uniformément le pain de viande 4 à 6 minutes.
• Mettez-le ensuite dans un plat à four et enfournez-le 20 à 30 minutes (voir conseil).

Conseil : Enfournez-le d’abord 20 minutes et faites une petite entaille pour en vérifier la cuisson. Laissez-le cuire plus longtemps si nécessaire.

• Pour le riz, portez un bon volume d’eau salée à ébullition dans une casserole.
• Coupez la carotte et la courgette en demi-rondelles, puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Arrosez avec 1 petit filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et enfournez 15 à 20 minutes.
• Pendant ce temps, faites cuire le riz 10 à 12 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.

• Dans une 2e casserole, faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire le reste d'oignon 2 minutes. Déglacez avec le vinaigre balsamique.
• Ajoutez-y les cubes de tomate, les épices italiennes et le romarin, puis salez et poivrez à votre goût.
• Mélangez bien, baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes à petit bouillon.

• Lorsque les légumes rôtis sont prêts, ajoutez-les à la sauce tomate. 
• Mélangez bien.

• Coupez le pain de viande en tranches et servez-les sur les assiettes.
• Arrosez des jus de cuisson du plat à four.
• Disposez le riz et les légumes à côté.