Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Préchauffez le four à 200°C. Ciselez grossièrement les feuilles d'origan. Coupez le poivron pointu en lanières. Taillez la courgette et l'aubergine en dés de 2 cm. Dans le grand bol, mélangez les légumes et l'origan avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez. Faites cuire l'orzo "al dente", soit 10 à 12 minutes, à feu doux. Égouttez-le et réservez-le.

Disposez les légumes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez un peu d'espace sur un côté pour la ciabatta (voir conseil). Enfournez les légumes 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 3 personnes, utilisez 2 plaques de cuisson.

Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la casserole en inox à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon et la moitié de l'ail puis faites revenir 3 minutes. Déglacez ensuite avec le vinaigre balsamique noir et la passata. Ajoutez le paprika fumé et le sucre puis laissez mijoter encore 5 à 7 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Dans le petit bol, mélangez l'ail restant avec les épices italiennes et 1 cs d'huile d'olive par personne. Ouvrez la ciabatta, arrosez-la d'huile assaisonnée à l'ail puis salez et poivrez à votre goût. Enfournez le pain à l'ail 8 minutes avec les légumes.

Ciselez grossièrement le basilic et mettez-le dans le petit bol utilisé pour l'huile à l'ail. Émiettez-y le fromage grec. Mélangez et assaisonnez de poivre.

Mélangez les légumes rôtis avec l'orzo. Servez la sauce tomate sur les assiettes puis l'orzo dessus. Garnissez du fromage grec et basilic. Coupez la ciabatta en lanières et servez-les en accompagnement.