Préchauffez le four à 220 degrés et préparez le bouillon. Coupez la courgette en rondelles de ½ cm d’épaisseur maximum.

Disposez la courgette sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-la de l’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez 10 minutes. Pendant ce temps, émincez l’oignon et écrasez ou émincez l’ail. Retirez les feuilles d'origan des brins et ciselez-les. Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans une casserole pour blanchir les feuilles de lasagne.

Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans le wok ou la sauteuse, puis faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cs de farine par personne et mélangez au fouet. Ajoutez ⅓ du bouillon et mélangez au fouet jusqu’à ce qu'il soit absorbé. Répétez cette opération 2 fois avec le reste du bouillon jusqu’à obtenir une sauce homogène, puis portez à ébullition et faites cuire 1 minute de plus. Poivrez.

Ajoutez l’origan et les épinards à la sauce et laissez réduire en remuant. Ajoutez enfin la crème liquide et ⅓ du fromage italien, puis salez et poivrez. Graissez le plat à four avec un peu de beurre ou d’huile d’olive. Coupez les feuilles de lasagnesselon la forme de votre plat à four. Faites blanchir les feuilles de lasagnes 1 minute dans la casserole. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.

Versez une fine couche de sauce dans le plat. Couvrez avec des feuilles de lasagne et appuyez fermement. Disposez ensuite quelques tranches de courgette par-dessus, puis à nouveau une couche de sauce. Répétez ces opérations jusqu’à épuiser les ingrédients, mais gardez un peu de sauce pour la dernière couche. Vous n'utilisez pas beaucoup de sauce par couche car vous cuisinez avec des lasagnes fraîches.

Terminez les lasagnes par une couche de sauce et saupoudrez du reste de fromage italien râpé. Enfournez 25 à 35 minutes dans le four préchauffé. Servez sur les assiettes.