Préchauffez le four à 220degrés. Égouttez le maïs et pesez-le. Égouttez également le thon. Émincez l’oignon rouge et découpez la tomate en dés.

Dans le bol, mélangez le thon avec le maïs, la crème aigre, la moitié de la tomate et la moitié de l’oignon rouge. Salez et poivrez. Coupez les ciabattas en deux et disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Garnissez avec la salade au thon et parsemez de cheddar râpé. Enfournez les fondants de thon 6 à 8minutes.

Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant, par personne, 1/2cs d’huile d’olive vierge extra, 1/2cs de vinaigre de vin blanc, 1cc de moutarde, du sel et du poivre. Mélangez le reste d’oignon rouge et de tomate à la vinaigrette. Juste avant de servir, mélangez le mesclun à la vinaigrette.

Disposez les fondants de thon sur les assiettes. Accompagnez de la salade.