Préchauffez le four à 220°C. Égouttez le maïs et pesez-le. Égouttez aussi le thon. Émincez l’oignon rouge et détaillez la tomate en dés.

Dans le bol, mélangez le thon avec le maïs, la mayonnaise, la moitié de la tomate et la moitié de l’oignon rouge. Salez et poivrez à votre goût. Coupez les pains en deux et disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Garnissez-les de la salade au thon. Dans le petit bol, mélangez le fromage râpé avec 1 cc de paprika en poudre par personne. Répartissez le fromage râpé au paprika sur les fondants au thon. Enfournez-les 6 à 8 minutes.

Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, du sel, du poivre et 1 cc de moutarde par personne. Mélangez le reste d’oignon rouge et de tomate à la vinaigrette. Juste avant de servir, mélangez le mesclun à la vinaigrette.

Servez les fondants au thon sur les assiettes. Accompagnez de la salade.