grenailles, aneth et câpres
Le beurre blanc (sauce légèrement acide & délicieusement crémeuse) se marie bien avec le poisson. On l’obtient par réduction de vin blanc et de beurre.
Allergens
Utensils
Tags
Haricots verts
200 g
Grenailles
200 g
Citron
0.5 pièce(s)
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Aneth fraîs
5 g
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Câpres
10 g
Sauce au beurre blanc
50 g
Filet de saumon
1 pièce(s)
Moutarde
1 cc
Cube de bouillon de poisson ou de légumes à faible teneur en sel
0.25 pièce(s)
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b716c-2e3c2cf4.png)
Beurre [végétal]
1 cs
![Mayonnaise [végétale]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/62bdc7da4def97c57e80c34a-bebf5b01.png)
Mayonnaise [végétale]
1 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Pour les grenailles, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Coupez les plus grosses en deux s'il y en a et faites-les cuire 12 à 15 minutes « al dente ».
- Émincez finement l'oignon.
- Équeutez les haricots verts. Versez un fond d’eau dans l'autre casserole. Ajoutez-y les haricots verts et 1 pincée de sel. Couvrez, portez à ébullition et faites-les cuire 8 à 10 minutes à petit bouillon.
- Ensuite, égouttez les pommes de terre et les haricots verts puis réservez-les sans couvercle.
- Coupez la moitié du citron en quartiers, et le reste en rondelles. Ciselez finement l'aneth.
- Dans la petite casserole, versez suffisamment d'eau pour y immerger le saumon plus tard. Ajoutez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients), les rondelles de citron ainsi que la moitié de l'aneth et de l’oignon.
- Lorsque l'eau bout à petit bouillon, ajoutez-y le filet de saumon et couvrez.
- Pochez le saumon 2 minutes puis retirez la casserole du feu et poursuivez-en la cuisson 5 minutes, toujours à couvert.
- Faites fondre le beurre à feu doux dans la casserole en inox. Versez-y la sauce au beurre blanc et réchauffez-la 4 à 6 minutes.
- Remuez régulièrement, jusque dans le fond, pour éviter qu'elle n'attache. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail puis ajoutez-le aux haricots verts.
- Ajoutez la moutarde et le reste d'oignon aux grenailles puis mélangez bien. Salez et poivrez les haricots verts et les grenailles à votre goût.
- Servez le saumon poché avec les quartiers de citron sur les assiettes.
- Versez-y la sauce au beurre blanc puis garnissez des câpres et du reste d’aneth.
- Servez des haricots verts, les grenailles et la mayonnaise à côté.
3568
kJ
Énergie (kJ)
853
kcal
Énergie (kcal)
54.6
g
Graisses
16.7
g
dont saturés
48.5
g
Glucides
8.1
g
dont sucres
18.8
g
Fibres
35.9
g
Protéines
2.2
g
Sel
servi avec des grenailles, de l'aneth et des câpres
servi avec des grenailles, de l'aneth et des câpres
accompagnés de grenailles, garnis de citron, d’aneth et de câpres
servi avec des grenailles, de l'aneth et des câpres
grenailles, aneth et câpres
servi avec des grenailles, de l'aneth et des câpres
Accompagnés de grenailles, garnis de citron, d’aneth et de câpres
grenailles, aneth et câpres
servi avec des grenailles, de l'aneth et des câpres
servi avec des grenailles, de l'aneth et des câpres
accompagnés de grenailles, garnis de citron, d’aneth et de câpres
accompagnés de grenailles, garnis de citron, d’aneth et de câpres
servi avec des grenailles, de l'aneth et des câpres
tomates cerises rôties, olives et salade
