Pour les pommes de terre, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Épluchez-les, ou lavez-les bien, puis coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.

Pendant ce temps, détaillez le bouquet de brocoli en petites fleurettes et la tige en petits dés. Dans la 2e casserole, versez de l’eau à hauteur du brocoli, couvrez, puis portez à ébullition et faites cuire 2 à 3 minutes à petit bouillon (voir conseil). Ensuite, égouttez-le et rincez-le à l’eau froide pour en interrompre la cuisson.

Conseil : Si vous préférez le brocoli un peu plus tendre, faites-le cuire 3 minutes de plus.

Pendant ce temps, écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon. Dans le bol, préparez une vinaigrette en mélangeant l’ail, l’oignon, la coriandre moulue, la sauce soja, le sambal (ou harissa) et le vinaigre de vin blanc (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Si vous n'appréciez pas l'oignon cru, faites-le cuire avec le brocoli à l'étape 4 au lieu de l'ajouter ici.

Pendant ce temps, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen-vif dans le wok ou la sauteuse. Ajoutez-y le brocoli précuit et la moitié de la vinaigrette, puis faites cuire en remuant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu'il soit tendre tout en restant un peu ferme. Incorporez-y la moitié des graines de sésame.

Le saviez-vous ? Le brocoli est considéré comme un « super légume ». À juste titre, car il est notamment riche en vitamine B, C et E, ainsi qu'en calcium, potassium et fer !

Pendant ce temps, épongez le filet de saumon avec l’essuie-tout. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen-vif dans la poêle et cuire le poisson 2 à 3 minutes côté peau, puis 2 minutes de l’autre côté. Salez et poivrez à votre goût.

Mélangez le reste de vinaigrette et la mayonnaise aux pommes de terre, puis salez et poivrez à votre goût. Servez la salade de pommes de terre, le brocoli et le saumon sur les assiettes. Garnissez du reste de graines de sésame.

Le saviez-vous ? Nous absorbons souvent trop peu de vitamine D. Celle-ci renforce le système immunitaire et permet d'assimiler le calcium. Les poissons gras, comme le saumon, le maquereau, le hareng et la sardine en sont très riches.