Filet de poulet en sauce crémeuse à la ciboulette

Famille

grenailles poêlées & salade

25 min

Difficulté: 2/3

Française

Les grenailles se consomment avec leur peau. Elles vous apportent plus de fibres et de vitamines, comme de la vitamine B6, importante pour le métabolisme.

Allergens

Lait (contient du lactose)

Utensils

Poêle

Saladier

Poêle avec couvercle

Tags

Famille

Rapido

Moins de CO2e

Ingrédients

Demi-grenailles avec peau précuites

200 g

Filet de poulet

1 pièce(s)

Concombre

0.5 pièce(s)

Crème liquide

50 ml

Ciboulette fraîche

5 g

Lollo bionda

0.33 head

Vinaigre de vin blanc

0.5 cs

Huile d'olive vierge extra

0.5 cs

Beurre [végétal]

2 cs

Farine

0.5 cs

Miel [ou alternative vegan]

1 cc

Cube de bouillon de volaille à faible teneur en sel

0.25 pièce(s)

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Faites chauffer ½ cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle.
Faites-y cuire les grenailles précuites 15 à 20 minutes à couvert.
Retirez le couvercle lors des 5 dernières minutes de cuisson, puis salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la 2e poêle.
Frottez le poulet de sel et de poivre, puis faites-le cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez-en la cuisson 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Coupez le concombre en deux dans la longueur, puis en fines demi-rondelles.
Déchirez grossièrement les feuilles de laitue. Ciselez finement la ciboulette.
Dans le saladier, composez une vinaigrette avec, par personne : 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1 cc de miel ainsi que du sel et du poivre.

Réservez le poulet hors de la poêle.
Dans la même poêle, faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez 1/2 cs de farine par personne.
Faites cuire le tout 1 minute, jusqu’à ce que la farine commence à libérer son parfum.
Ajoutez ensuite, par personne : 50 ml de crème liquide et 50 ml d’eau, puis émiettez-y 1/4 de cube de bouillon de volaille par personne. Poivrez au goût.
Remuez bien jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Laissez-la réduire 3 à 5 minutes à feu doux.
Juste avant de servir, ajoutez 2/3 de la ciboulette et le poulet à la poêle contenant la sauce.

Ajoutez le concombre, la laitue et le reste de ciboulette à la vinaigrette, puis mélangez.
Servez les grenailles sur les assiettes.
Accompagnez-les du filet de poulet en sauce à la ciboulette et de la salade.

Nutrition per serving

694

kcal

Énergie (kcal)

2904

Énergie (kJ)

40.5

Graisses

22.4

dont saturés

48.3

Glucides