Filet de poulet en sauce crémeuse à la ciboulette

Famille

grenailles poêlées et salade

25 min

Difficulté: 2/3

Française

Les grenailles se consomment avec leur peau. Elles vous apportent ainsi plus de fibres et vitamines - B6 notamment, importante pour le métabolisme.

Allergens

Lait (contient du lactose)

Utensils

Poêle

Saladier

Poêle avec couvercle

Tags

Famille

Rapido

Moins de CO2e

Ingrédients

Demi-grenailles avec peau précuites

200 g

Filet de poulet

1 pièce(s)

Concombre

0.5 pièce(s)

Tomate

1 pièce(s)

Crème liquide

50 ml

Ciboulette fraîche

5 g

Vinaigre de vin blanc

0.5 cs

Huile d'olive vierge extra

0.5 cs

Beurre [végétal]

2 cs

Farine

0.5 cs

Miel [ou alternative vegan]

1 cc

Cube de bouillon de volaille à faible teneur en sel

0.25 pièce(s)

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Faites chauffer ½ cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
Faites-y cuire les grenailles précuites 15 à 20 minutes à couvert.
Retirez le couvercle lors des 5 dernières minutes de cuisson, puis salez et poivrez à votre goût.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la 2e poêle à feu moyen-vif.
Frottez le poulet de sel et de poivre, puis faites-le cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez-en la cuisson 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Réservez-le hors de la poêle.
Pendant ce temps, coupez le concombre en deux dans la longueur, puis en demi-rondelles.
Détaillez les tomates en dés. Ciselez finement la ciboulette.
Dans le saladier, composez une vinaigrette avec, par personne : 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1 cc de miel ainsi que du sel et du poivre.

Dans la poêle utilisée pour le poulet, faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez 1/2 cs de farine par personne et faites cuire 1 minute, jusqu’à ce que la farine commence à libérer son parfum.
Ajoutez ensuite, par personne : 50 ml de crème liquide et 50 ml d’eau, puis émiettez-y 1/4 de cube de bouillon de volaille par personne. Poivrez à votre goût.
Remuez bien jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Laissez-la réduire 3 à 5 minutes à feu doux.
Juste avant de servir, ajoutez 2/3 de la ciboulette et le poulet à la poêle contenant la sauce.

Ajoutez le concombre, les tomates et le reste de ciboulette à la vinaigrette, puis mélangez.
Disposez les grenailles sur les assiettes.
Servez avec le filet de poulet en sauce crémeuse à la ciboulette et la salade.

Nutrition per serving

702

kcal

Énergie (kcal)

2938

Énergie (kJ)

40.5

Graisses

22.4

dont saturés

50.7

Glucides