• Coupez les grenailles en deux, voire en quatre pour les plus grosses. 
• Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les grenailles 8 à 10 minutes à couvert. 
• Retirez le couvercle de la poêle, salez et poivrez à votre goût et poursuivez la cuisson 2 à 4 minutes. Remuez régulièrement.

• Émincez l'oignon en fines demi-rondelles.
• Coupez le poivron en lanières.
• Détaillez la courgette en demi-rondelles.

Le saviez-vous ? En plus d'être riche en vitamine C, le poivron contient aussi beaucoup de vitamine E, un antioxydant que l'on retrouve aussi dans l'huile de tournesol, les produits aux céréales complètes, les noix, graines et légumes verts.

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et revenir l'oignon 1 à 2 minutes.
• Ajoutez ensuite le poivron, la courgette et le poulet puis faites cuire/dorer uniformément 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
• Lorsque les grenailles sont cuites, mélangez-y le pesto.

• Servez les grenailles sur les assiettes.
• Disposez les légumes et le poulet à côté.
• Accompagnez de mayonnaise.