• Coupez les grenailles en deux, voire en quatre pour les plus grosses. 
• Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les grenailles 8 à 10 minutes à couvert. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. 
• Retirez le couvercle de la poêle et poursuivez la cuisson 2 à 4 minutes. Remuez régulièrement.

• Émincez l'oignon en fines demi-rondelles.
• Coupez le poivron en lanières.
• Détaillez la courgette en demi-rondelles.
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse et revenir l'oignon 1 à 2 minutes.
• Ajoutez-y les lanières de poivron, la courgette et les aiguillettes de poulet puis faites cuire/dorer uniformément 6 à 8 minutes.

• Lorsque les grenailles sont cuites, mélangez-les au pesto.

• Servez les grenailles sur les assiettes.
• Disposez les légumes et le poulet à côté.
• Accompagnez de mayonnaise.

Le saviez-vous ? Le poivron est riche en vitamine C et E. Cette dernière est un antioxydant présent aussi dans l'huile de tournesol, les produits à base de céréales complètes, fruits à coque, graines et légumes verts.