• Préchauffez le four à 200°C.
• Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon. Ciselez finement le persil.
• Déroulez la pâte feuilletée sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Coupez 1/2 rouleau de pâte feuilletée par personne. Coupez chaque moitié en 3 bandes égales pour former 3 feuilletés par personne.

• Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et revenir l'oignon et l'ail 2 minutes.
• Ajoutez-y le haché végétarien et les épices surinamiennes, puis faites cuire 3 à 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
• Pendant ce temps, coupez grossièrement la laitue. Coupez la pomme en quatre, retirez-en le trognon et détaillez-la en dés.

Le saviez-vous ? La pomme contient de le pectine. Il s'agit d'une fibre fermentescible qui agit favorablement sur la flore intestinale, ce qui est bon pour le taux de cholestérol et le système immunitaire.

• Ajoutez les 2/3 de la crème aigre et la moitié du persil et de la pomme au haché. Salez et poivrez à votre goût.
• Disposez 2 cs de garniture sur chaque moitié de pâte feuilletée.
• Repliez l'autre moitié sur la garniture et appuyez délicatement sur les côtés avec une fourchette.
• Badigeonnez le dessus d'un peu de lait. Enfournez les feuilletés 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu'ils soient cuits.

• Coupez la carotte en fines demi-rondelles.
• Dans le saladier, mélangez le reste de crème aigre avec l'huile d'olive vierge extra, la moutarde et le miel. Salez et poivrez à votre goût.
• Ajoutez la laitue, la carotte, le reste des dés de pomme et du persil, puis mélangez-les bien avec la vinaigrette.
• Servez les feuilletés et accompagnez de la salade.