Préchauffez le four à 200°C. Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon. Ciselez finement le persil. Déroulez la pâte feuilletée sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Utilisez-en 1/2 rouleau par personne et coupez chaque moitié en 3 pour former 3 feuilletés.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et revenir l'oignon et l'ail 2 minutes. Coupez les gros morceaux d'émincés plus petits et ajoutez-les à la poêle ainsi que les épices surinamiennes. Faites cuire 3 minutes. Salez et poivrez à votre goût. Pendant ce temps, coupez grossièrement la laitue. Retirez le trognon de la pomme puis coupez-la en dés.

Le saviez-vous ? La pomme contient de le pectine. Il s'agit d'une fibre fermentescible qui agit favorablement sur la flore intestinale, ce qui est bon pour le taux de cholestérol et le système immunitaire.

Mélangez 2/3 de la crème aigre, la moitié du persil et de la pomme aux émincés. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Disposez 2 cs de garniture sur un coté de chaque part de pâte feuilletée. Repliez l'autre moitié sur la garniture et appuyez délicatement sur les côtés avec une fourchette. Badigeonnez le dessus d'un peu de lait. Enfournez les feuilletés 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu'ils soient cuits.

Coupez la carotte en fines demi-rondelles. Dans le saladier, mélangez le reste de crème aigre avec l'huile d'olive vierge extra, la moutarde et le miel. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez la laitue, la carotte, le reste des dés de pomme et de persil puis mélangez bien avec la vinaigrette.

Servez les feuilletés sur les assiettes et la salade en accompagnement (voir conseil de santé).

Conseil de santé : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, servez 2 feuilletés par personne et réchauffez celui qu'il vous reste le lendemain.