• Préchauffez le four à 180°C (voir conseil 1).
• Émincez l'oignon en fines demi-rondelles.
• Dans le bol, mélangez la moitié de l'oignon avec 1 cs de vinaigre de vin rouge par personne et 1 pincée de sel (voir conseil 2).
• Réservez et remuez de temps en temps.

Conseil 1 : Vous pouvez également réchauffer brièvement les tortillas au micro-ondes ou dans une poêle. Dans ce cas, inutile de préchauffer le four et d'utiliser de papier aluminium.
Conseil 2 : Vous pouvez aussi ajouter 1 pincée de sucre pour adoucir l'oignon rouge et la marinade.

• Coupez la tomate en petits dés.
• Ciselez finement la coriandre.

• Dans la poêle, faites chauffer 1/4 cs d'huile d’olive par personne à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y le reste d'oignon et le mélange de légumes mexicain, puis faites cuire 6 à 8 minutes.
• Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire 3 à 5 minutes en l’émiettant.
• Pendant ce temps, enveloppez les tortillas dans du papier aluminium et enfournez-les 2 à 3 minutes.

Conseil : Si vous n’appréciez pas le poivron cru, faites-le cuire entièrement avec l'oignon.

• À table, présentez le mélange de légumes et viande hachée dans un bol.
• Présentez aussi les dés de tomate, la coriandre et l'oignon mariné.
• Disposez les tortillas sur les assiettes et laissez chacun garnir la sienne.
• Accompagnez du ketchup de tomate fumé et du dip d'avocat.