Préchauffez le four à 180 degrés. Émincez l'oignon rouge en fines demi-rondelles. Pressez la moitié du citron vert et coupez l'autre moitié en quartiers. Dans le bol, mélangez la moitié de l'oignon rouge avec le jus de citron vert, 1 cs de vinaigre de vin rouge par personne et une pincée de sel. Réservez et remuez de temps en temps.

Détaillez le poivron rouge pointu en fines lanières. Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et épluchez-le. Détaillez-en la chair en tranches. Ciselez grossièrement la coriandre et émiettez le fromage grec. Coupez la tomate en petits dés.

Dans le bol, mélangez la tomate, le fromage grec et la coriandre. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Réservez jusqu’au service.

Dans la poêle, faites chauffer 1/4 cs d'huile d’olive par personne à feu moyen-vif. Ajoutez-y le reste d'oignon rouge et la moitié du poivron pointu, puis faites cuire 2 à 3 minutes. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire 3 à 5minutes en l’émiettant.

Pendant ce temps, enveloppez les tortillas dans de l’aluminium et enfournez-les 2 à 3 minutes.

À table, présentez l'avocat, le reste de poivron pointu, la viande hachée et la crème aigre dans des petits plats / bols séparés. Présentez aussi la salsa de tomate et l'oignon rouge mariné. Disposez les tortillas sur les assiettes et laissez chacun garnir la sienne. Accompagnez des quartiers de citron vert et du ketchup de tomate à la saveur fumée.