• Préparez le bouillon. Râpez le gingembre. Écrasez ou émincez l'ail.
• Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles et réservez-le en séparant le blanc du vert. Râpez la carotte.
• Dans le bol, mélangez le sucre et le vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez. Ajoutez-y la carotte râpée et le chou émincé puis mélangez bien (voir conseil). Réservez au réfrigérateur jusqu'au service.

Conseil : Émincez éventuellement encore plus finement le chou avant de l'ajouter au bol.

• Faites chauffer l'huile d'olive dans la casserole à feu moyen-vif et cuire l'ail, la partie blanche de l'oignon nouveau et le gingembre 1 à 2 minutes.
• Ajoutez-y le riz et le bouillon. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert (voir conseils).
• Retirez la casserole du feu et réservez à couvert jusqu'au service.

Conseil 1 : Si le riz s'assèche trop vite, rajoutez un peu d'eau.
Conseil de santé : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire tout le riz mais utilisez-en les 2/3 seulement. Vous pourrez utiliser le reste dans une salade au dîner le lendemain par exemple.

• Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif (voir conseil).
• Lorsque qu'il est très chaud, ajoutez-y l'escalope panée et faites-la cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Secouez la poêle de temps en temps pendant la cuisson pour que l'escalope n'attache pas.
• Retirez l'escalope panée de la poêle et coupez-la en lanières.
• Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez la mayonnaise, la sauce asiatique douce et 1 cc d'eau par personne.

Conseil : Utilisez assez de beurre pour éviter que la couche de panure de l'escalope ne se détache durant la cuisson.

• Servez le riz à l'ail et au gingembre dans des assiettes creuses.
• Déposez les crudités à l'aigre-douce à côté.
• Disposez les lanières d'escalope panée sur le riz.
• Garnissez de la partie verte de l’oignon nouveau et arrosez de la sauce.

Le saviez-vous ? Le chou pointu réunit des atouts indispensables pour votre santé car il est riche en calcium, fer et vitamine C.