• Préparez le bouillon. Râpez finement le gingembre. Écrasez ou émincez l'ail.
• Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles et réservez-le en séparant le blanc du vert. Râpez la carotte.
• Dans le bol, mélangez le sucre et le vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez. Ajoutez la carotte râpée et le chou émincé puis mélangez bien (voir conseil). Réservez au réfrigérateur jusqu'au service.

Conseil : Émincez éventuellement encore plus finement le chou avant de l'ajouter au bol.

• Faites chauffer la moitié de l'huile de tournesol dans la casserole à feu moyen-vif et cuire l'ail, la partie blanche de l'oignon nouveau et le gingembre 1 à 2 minutes.
• Ajoutez-y le riz et le bouillon. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire le riz 10 à 12 minutes, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
• Retirez la casserole du feu et réservez à couvert jusqu'au service (voir conseil).

Conseil de santé : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire tout le riz mais utilisez-en les 2/3 seulement. Vous pourrez conserver le reste au réfrigérateur pour le préparer le lendemain.

• Faites chauffer le reste d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif.
• Lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez-y l'escalope panée et faites-la cuire/dorer 6 minutes, en la retournant régulièrement.
• Retirez l'escalope panée de la poêle et coupez-la en fines lanières.
• Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec la sauce asiatique douce et 1 cc d'eau par personne.

• Servez le riz à l'ail et au gingembre dans des assiettes creuses. Disposez la salade de carotte et chou à côté.
• Déposez les lanières d'escalope panée sur le riz.
• Garnissez de la partie verte de l’oignon nouveau et arrosez de la sauce.