• Râpez la carotte.
• Dans un bol, mélangez le sucre avec le vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez.
• Ajoutez-y la carotte râpée et le chou émincé, puis mélangez bien (voir conseil). Réservez au réfrigérateur jusqu'au service.
• Préparez le bouillon. Râpez finement le gingembre. Écrasez ou émincez l'ail.

Conseil : Si vous le souhaitez, émincez encore plus finement le chou avant de l'ajouter au bol.

• Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles et réservez-le en séparant le blanc du vert. 
• Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une casserole à feu moyen-vif et cuire l'ail avec la partie blanche de l'oignon nouveau et le gingembre 1 à 2 minutes.
• Ajoutez-y le riz et le bouillon (voir conseil).

Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire tout le riz mais utilisez-en 2/3 seulement. Vous pourrez garder le reste pour une autre fois.

• Portez à ébullition, puis baissez le feu et faites cuire le riz 10 à 12 minutes, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
• Retirez la casserole du feu et réservez à couvert jusqu'au service.
• Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec la sauce asiatique douce et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients).

• Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer l'escalope panée 5 minutes en la retournant régulièrement.
• Servez le riz à l'ail et au gingembre dans des assiettes creuses. Disposez la salade à côté.
• Déposez l'escalope panée sur le riz. 
• Garnissez de la partie verte de l’oignon nouveau et arrosez de la sauce.