• Préparez le bouillon. Râpez le gingembre à la râpe fine.
• Écrasez ou émincez l'ail. Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles et réservez-le en séparant le blanc du vert. Râpez la carotte à la râpe à gros trous.
• Dans le bol, mélangez, par personne : 1/2 cs de sucre, 1 cs de vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre. Ajoutez la carotte râpée et le chou pointu émincé puis mélangez bien (voir conseil). Réservez au réfrigérateur jusqu'au service.

Conseil : Émincez encore plus finement le chou pointu avant de l'ajouter au bol.

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la casserole à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y l'ail, la partie blanche de l'oignon nouveau, le gingembre et faites cuire 1 à 2 minutes.
• Ajoutez le riz jasmin et le bouillon. Portez à ébullition. Ensuite, baissez le feu et faites cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert (voir conseil 1 & 2).
• Retirez la casserole du feu et réservez à couvert jusqu'au service.

Conseil : 1. Si le riz s'assèche trop rapidement, rajoutez un peu d'eau. 
Conseil : 2. Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire tout le riz mais utilisez-en les 2/3 seulement. Vous pourrez utiliser le reste dans une salade au déjeuner le lendemain par exemple.

• Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif (voir conseil 1).
• Lorsque le beurre est très chaud, ajoutez-y l'escalope panée et faites-la cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Secouez la poêle de temps en temps pendant la cuisson pour que l'escalope n'attache pas.
• Retirez l'escalope panée de la poêle et coupez-la en lanières.
• Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez la mayonnaise, la sauce teriyaki et 1 cc d'eau par personne (voir conseil 2).

Conseil : 1. Utilisez assez de beurre, sinon la couche de panure de l'escalope se détachera pendant la cuisson. 
Conseil : 2. Si vous surveillez vos apports en sel, ajoutez la moitié de la sauce teriyaki seulement. Chacun pourra éventuellement en ajouter à sa guise à table.

• Servez le riz à l'ail et gingembre dans des assiettes creuses.
• Déposez les crudités à l'aigre-douce à côté.
• Disposez les lanières d'escalope panée sur le riz.
• Garnissez au goût de mayonnaise teriyaki et de la partie verte de l'oignon nouveau.

Le saviez-vous ? Le chou pointu réunit des atouts indispensables pour votre santé, car il est riche en calcium, fer et vitamine C.