• Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-le cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
• Émincez l'oignon.
• Écrasez ou émincez l'ail.
• Râpez le gingembre.

• Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire/dorer le poulet 4 à 5 minutes.
• Ajoutez-y le gingembre, l'ail, l'oignon et faites cuire 1 minute.

• Ajoutez le brocoli, le chou pointu, le lait de coco et les épices de curry ainsi que, par personne : 10 ml de sauce de poisson et 50 ml d'eau (voir conseil).
• Laissez mijoter 8 à 10 minutes.
• Assaisonnez le curry vert de sel et de poivre à votre goût.

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, ajoutez dans ce cas la moitié de la sauce de poisson. Chacun pourra éventuellement en ajouter à sa guise après le service.

• Servez le curry vert de poulet sur les assiettes.
• Accompagnez du riz.