• Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-le cuire 10 minutes à feu moyen-vif à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le à couvert.
• Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
• Coupez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés. Détaillez la carotte en demi-rondelles. 
• Épluchez le gingembre et râpez-le ou émincez-le.

• Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et cuire/dorer le poulet 4 à 5 minutes.
• Ajoutez-y le gingembre, l'ail, la carotte et l'oignon puis faites cuire 2 minutes.

• Ajoutez le brocoli, le lait de coco, les épices de curry vert ainsi que, par personne : 10 ml de sauce de poisson et 50 ml d'eau (voir conseil) au wok/sauteuse.
• Laissez mijoter le curry 8 à 10 minutes à petit bouillon.
• Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, ajoutez la moitié de la sauce de poisson seulement. Chacun pourra éventuellement en ajouter à sa guise à table.

• Servez le curry vert au poulet dans des assiettes creuses.
• Disposez le riz à côté.

Le saviez-vous ? Le brocoli est un "super légume". Et pour cause ! Il est notamment riche en vitamine B, C et E mais aussi en calcium, potassium et fer !