• Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
• Équeutez les haricots verts et coupez-les en 3 parties de taille égale.
• Faites cuire le riz et les haricots verts 12 à 15 minutes à couvert dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
• Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Râpez le gingembre.

Le saviez-vous ? Les haricots verts renferment des minéraux importants, comme du potassium (pour une bonne pression artérielle) ainsi que du fer et de l'acide folique (bons pour la vitalité).

• Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse et cuire le gingembre, l'ail et l’oignon 1 minute à feu moyen-vif.
• Ajoutez le chou pointu, le brocoli, le lait de coco, les épices de curry vert et 5 ml de sauce de poisson par personne (voir conseil).
• Laissez cuire doucement 6 à 8 minutes à couvert.

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, ajoutez la moitié de sauce de poisson seulement. Chacun pourra éventuellement en ajouter à sa convenance à table.

• Pendant ce temps, dans l'autre wok ou sauteuse, faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne et cuire les crevettes 3 minutes à feu vif en remuant.
• Ajoutez-les au curry avec leur liquide de cuisson et mélangez bien.
• Assaisonnez de sel et poivre à votre goût.

• Servez le curry vert et le riz dans des assiettes creuses.