• Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole pour le riz et faites-le cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
• Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Râpez le gingembre.
• Équeutez les haricots verts et coupez-les en 3 parties de taille égale.

Le saviez-vous ? Les haricots verts renferment des minéraux importants, comme du potassium (pour une bonne pression artérielle) ainsi que du fer et de l'acide folique (bons pour la vitalité).

• Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse et cuire le gingembre, l'ail et l’oignon 1 minute à feu moyen-vif.
• Ajoutez les haricots verts, le chou, le lait de coco, les épices de curry et 10 ml de sauce de poisson par personne (voir conseil).
• Faites cuire 6 à 8 minutes à petit bouillon à couvert.

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, ajoutez seulement la moitié de la sauce de poisson. Chacun pourra éventuellement en ajouter à sa guise à table.

• Pendant ce temps, dans l'autre wok ou sauteuse, faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne et faites-y cuire les crevettes 3 minutes à feu vif en remuant.
• Ajoutez les crevettes et leur liquide de cuisson au curry, puis mélangez bien.
• Assaisonnez le curry vert de sel et de poivre à votre goût.

• Servez le curry vert dans des assiettes creuses.
• Déposez le riz dessus.