• Préparez le bouillon avec, par personne : 225 ml d'eau et 1/4 du bouillon cube.
• Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l'oignon.
• Détaillez la carotte et la courgette en demi-rondelles.

• Faites chauffer 1 cs d’huile de tournesol par personne dans la grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez-y l’ail et les épices de curry. Faites cuire 2 à 3 minutes.
• Pendant ce temps, épongez le colin avec l’essuie-tout, puis coupez-le en morceaux d’environ 2 cm. Salez et poivrez.
• Poussez les épices dans un coin de la sauteuse et disposez les morceaux de colin dans l'autre. Faites cuire 2 minutes de chaque côté. Réservez le colin hors de la sauteuse.

• Ajoutez le bouillon, le lait de coco, la sauce de poisson, le sucre, le vinaigre de vin blanc, la carotte et la courgette à la sauteuse et laissez mijoter 5 minutes à couvert (voir conseil). 
• Pesez les nouilles. Retirez le couvercle de la sauteuse et ajoutez-y les nouilles. Faites cuire 3 à 4 minutes sans couvercle.

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, ajoutez seulement la moitié de la sauce de poisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez en ajouter au goût à table.

• Remuez avec une spatule pour séparer les nouilles et ajoutez de l'eau ou du bouillon supplémentaire si le curry devient trop sec (voir conseil). Salez et poivrez.
• Replacez le poisson dans le curry. Faites chauffer brièvement et servez le curry sur les assiettes.
• Garnissez de gomasio.

Conseil : Si le curry est encore trop liquide, laissez-le mijoter 5 minutes de plus sans couvercle.