Préparez le bouillon avec, par personne: 250 ml d'eau et 1/4 du bouillon cube. Émincez ou écrasez l’ail. Coupez le bouquet de brocoli en toutes petites fleurettes et la tige en petits dés.

Faites chauffer l’huile de tournesol dans la grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez l’ail et les épices de curry. Faites cuire 2 à 3 minutes. Pendant ce temps, épongez le poisson avec l’essuie-tout, puis coupez-le en morceaux d’environ 2 cm sur 2 cm. Salez et poivrez.Poussez les épices dans un coin de la sauteuse et disposez les morceaux de colin de l'autre. Faites cuire 2 minutes par côté. Réservez le colin hors de la sauteuse.

Ajoutez le bouillon, le lait de coco, le nuoc-mâm, le sucre et le brocoli à la sauteuse et laissez mijoter 5 minutes à couvert. Le brocoli ne doit pas encore être cuit.Pesez les nouilles. Retirez le couvercle de la sauteuse et ajoutez-y les nouilles. Faites cuire 4 à 6 minutes, puis salez et poivrez. (Attention : un autre mode de préparation est mentionné sur l'emballage des nouilles. Ignorez-le et suivez nos instructions). Pendant ce temps, coupez le citron verts en quartiers.

Replacez le poisson dans le curry. Faites chauffer brièvement et servez le curry sur les assiettes. Pressez un quartier du citron vert par-dessus et présentez l'autre quartier à table.