• Coupez le fenouil en quatre et retirez-en le cœur dur. Taillez le fenouil en fines lanières.
• Coupez l'oignon et le poivron pointu en demi-rondelles. Ciselez finement le basilic et écrasez ou émincez l'ail.
• Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition et faites-y cuire les linguine 10 à 12 minutes à couvert.
• Prélevez-en ensuite un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Le saviez-vous ? 200 g de fenouil contiennent presque 1/4 des AJR en potassium. Ce dernier joue un rôle important dans la régulation de l'équilibre hydrique de notre corps et dans la transmission des stimuli à notre système nerveux.

• Faites fondre le beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire les crevettes et 1 à 2 minutes de chaque côté.
• Assaisonnez de sel, de poivre et réservez-les hors de la sauteuse.

• Remettez la sauteuse sur le feu, à moyen-vif, et faites-y cuire le fenouil, l'oignon et le poivron pointu 5 à 7 minutes.
• Ajoutez-y l'ail et les épices siciliennes puis faites cuire 2 à 3 minutes.
• Déglacez avec le vinaigre balsamique et 1 cs de liquide de cuisson réservé par personne.
• Ajoutez la passata et laissez mijoter 4 à 5 minutes à petit bouillon. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

• Ajoutez les linguine et les crevettes à la sauce (voir conseil).
• Servez les linguine aux crevettes sur les assiettes.
• Prélevez le zeste de 1 quart de citron par personne directement au-dessus de l'assiette puis coupez le citron en quartiers.
• Garnissez du basilic frais et accompagnez des quartiers de citron.

Conseil : Si la sauce n'est pas assez liquide, rajoutez-y un peu d'eau de cuisson.