Crevettes à la mexicaine

riz coriandre-citron vert et chips de tortilla

25 min

Difficulté: 2/3

Mexicaine

À travers les âges, l'ail a connu de nombreuses utilisations, souvent autres que culinaires. Dans l'Egypte ancienne, par exemple, on lui prêtait des propriétés médicinales et magiques. Il était même utilisé comme monnaie d’échange !

Allergens

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Crustacés

Tags

Classic-plates

Rapido

Nutri-Score A

Latin-american-faves

Ingrédients

Crevettes

80 g

Riz long grain

75 g

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Oignon

0.5 pièce(s)

Tomate

1 pièce(s)

Coriandre fraîche

5 g

Épices Mexicaines

0.5 sachet(s)

Cubes de tomate

0.25 paquet(s)

Citron vert

0.25 pièce(s)

Paprika fumé en poudre

1.5 cc

Poivron

0.5 pièce(s)

Chips de tortilla au piment doux

40 g

Beurre [végétal]

0.5 cs

Eau pour le riz

200 ml

Huile d'olive

1 cs

Vinaigre balsamique noir

1 cc

Sucre

0.5 cc

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Faites fondre 1 noix de beurre dans une casserole à feu moyen-doux.
Ajoutez-y le riz, la moitié du sucre et faites griller 1 minute en remuant pour bien en recouvrir les grains.
Ajoutez-y l'eau (voir tableau des ingrédients).
Faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert et à feu doux. Réservez à couvert jusqu'au service.

Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail.
Épongez les crevettes avec de l'essuie-tout, puis mettez-les dans le bol. Ajoutez-y l'ail et les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.).
Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez bien.

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
Lorsque le wok est bien chaud, faites-y frire les crevettes 3 minutes. Ensuite, réservez-les hors du wok/sauteuse.
Pendant ce temps, émincez l'oignon. Coupez la tomate et le poivron en dés.

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans le même wok/sauteuse. Faites-y revenir l'oignon et le poivron 2 minutes.
Ajoutez-y la tomate fraîche, le paprika fumé et faites cuire 2 minutes. Ensuite, déglacez avec le vinaigre balsamique.
Ajoutez les cubes de tomate et le reste de sucre, puis laissez mijoter doucement 5 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron vert, puis coupez-le en quartiers.
Ciselez grossièrement la coriandre.
Juste avant de servir, pressez 1 quartier de citron vert par personne sur le riz.
Assaisonnez-le d'un peu de zeste de citron vert et de coriandre à votre convenance. Égrenez le riz à la fourchette. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec du sel.

Mélangez les crevettes à la sauce tomate, puis salez et poivrez à votre goût.
Servez le riz sur les assiettes et déposez-y les crevettes. Garnissez des quartiers de citron vert restants s'il y en a.
Accompagnez des chips de tortilla.

Nutrition per serving

3355

Énergie (kJ)

802

kcal

Énergie (kcal)

28.9

Graisses

7.1

dont saturés

109.1

Glucides