Crevettes à la mexicaine et riz coriandre-citron vert

sauce tomate et chips de tortilla

25 min

Difficulté: 2/3

Mexicaine

Les chips tortilla sont généralement consommées en snack. Dans cette recette, elles forment la base d'un plat mexicain savoureux.

Allergens

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Crustacés

Utensils

Casserole avec couvercle

Bol

Essuie-tout

Wok ou sauteuse

Tags

Rapido

Émissions modérées

Aventureux

Ingrédients

Crevettes

80 g

Riz long grain

75 g

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Oignon

0.5 pièce(s)

Tomate

1 pièce(s)

Coriandre fraîche

5 g

Épices Mexicaines

0.5 sachet(s)

Cubes de tomate

0.25 paquet(s)

Citron vert

0.25 pièce(s)

Chips de tortilla au piment doux

40 g

Beurre [végétal]

0.5 cs

Huile d'olive

1 cs

Vinaigre balsamique noir

1 cc

Sucre

0.5 cc

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Faites fondre le beurre dans la casserole à feu moyen-doux. Ajoutez-y le riz, la moitié du sucre et faites griller 1 minute en remuant.
Ajoutez-y 200 ml d'eau par personne et faites cuire le riz 12 à 15 minutes à feu doux et à couvert. Réservez à couvert jusqu'au service.
Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail.
Épongez les crevettes avec l'essuie-tout puis mettez-les dans le bol. Ajoutez-y l'ail et les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.). Salez et poivrez à votre goût puis mélangez bien.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif.
Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y frire les crevettes 2 minutes de chaque côté. Réservez-les hors du wok/sauteuse.
Émincez l'oignon et coupez la tomate en dés.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans le même wok/sauteuse et revenir l'oignon 2 minutes.

Ajoutez la tomate fraîche au wok/sauteuse et faites cuire 2 minutes. Ensuite, déglacez avec le vinaigre balsamique.
Ajoutez les cubes de tomate et le reste de sucre puis laissez mijoter doucement 5 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron vert. Coupez ensuite le citron vert en quartiers. Ciselez grossièrement la coriandre.
Juste avant de servir, pressez un quartier de citron vert par personne sur le riz. Assaisonnez-le du zeste de citron vert et de la coriandre à votre convenance puis mélangez à la fourchette. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec du sel.