• Préchauffez le four à 220°C.
• Pour les conchiglie, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole.
• Émiettez-y 1/4 de cube de bouillon par personne.
• Faites-les cuire 14 à 16 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Conseil: Le saviez-vous ? Manger moins de viande est bon pour la santé. Cela réduit par exemple le risque de maladies cardiovasculaires.

• Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Détaillez le poivron pointu en dés.
• Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse et revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen-vif.
• Ajoutez le poivron, les épices du Moyen-Orient et poursuivez la cuisson 4 minutes.
• Pendant ce temps, déchirez la mozzarella en petits morceaux et coupez les tomates en dés.

• Mélangez les dés de tomate et la passata aux aromates dans la sauteuse. Réchauffez le tout encore 2 minutes.
• Incorporez les conchiglie, puis salez et poivrez au goût.
• Mettez les pâtes dans le plat à four et disposez les morceaux de mozzarella par-dessus. Saupoudrez de la moitié du pecorino râpé et arrosez de ketchup fumé.
• Enfournez le tout 5 minutes, ou jusqu’à ce que la mozzarella ait fondu.

• Détachez les feuilles de basilic et hachez-les grossièrement.
• Servez les pâtes sur les assiettes.
• Garnissez du reste de pecorino et du basilic.