• Préchauffez le four à 200°C.
• Coupez la pomme en fines tranches et les tomates cerises en deux. 
• Détachez les tranches de lard les unes des autres et disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 5 à 8 minutes.
• Laissez ensuite le four allumé pour le pain brioché à l’étape 3.

• Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif. 
• Ajoutez-y les grenailles, les épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) et faites cuire 9 minutes à couvert. 
• Ensuite, retirez le couvercle et poursuivez-en la cuisson 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

Le saviez-vous ? Les grenailles ne s'épluchent pas. Consommées avec leur peau, elles vous apportent ainsi plus de fibres, mais aussi plus de vitamines, comme de la vitamine B6 par exemple, importante pour le métabolisme.

• Faites fondre 1 noix de beurre dans l'autre poêle à feu moyen-vif et cuire le burger 3 à 5 minutes de chaque côté, à couvert.
• À mi-cuisson, parsemez-le de fromage râpé.
• Pendant ce temps, enfournez le pain brioché 2 à 3 minutes.

• Dans le saladier, mélangez la moutarde avec le miel, l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre balsamique blanc. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez la pomme, les tomates cerises et la salade, puis mélangez bien.
• Servez les grenailles sur les assiettes avec de la mayonnaise à votre convenance.
• Coupez le pain brioché en deux. Garnissez-en la moitié inférieure du lard et du burger. Étalez le chutney d’oignon sur l’autre moitié et fermez le burger.
• Accompagnez de la salade.