• Préchauffez le four à 180°C.
• Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Faites-y cuire le boulgour 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le dans la casserole.
• Ajoutez-y les épices du Moyen-Orient puis assaisonnez d'huile d'olive vierge extra, de sel et de poivre à votre goût. Mélangez bien puis réservez à couvert jusqu'au service. 

• Coupez le poivron en fines lanières. Rincez les pois chiches sous l'eau froide. Égouttez-les puis épongez-les à l'essuie-tout. 
• Transférez le poivron, les pois chiche et le paprika fumé en poudre dans le bol. Mélangez-les avec 1 filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
• Étalez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 à 20 minutes. 

• Pendant ce temps, coupez le concombre et la tomate en dés.
• Dans le 2e bol, mélangez le vinaigre de vin blanc et l'huile d'olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
• Ajoutez-y le concombre et la tomate puis mélangez bien. 

Le saviez-vous ? Le concombre a tout pour plaire ! Il contient principalement de l’eau, mais renferme aussi des vitamines et minéraux. Hydratant, il est peu calorique et vous apporte aussi des nutriments essentiels.

• Servez le boulgour dans des assiettes creuses.
• Déposez le poivron, les pois chiches et la salade de concombre et tomate dessus.
• Arrosez de tzatziki et garnissez d'amandes effilées.