• Faites chauffer la sauteuse, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller les graines de courge jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la sauteuse.
• Pendant ce temps, épluchez et coupez le navet en dés.

Le saviez-vous ? De tous les fruits à coque et pépins/graines, les graines de courge sont les plus riches en magnésium et phosphore. Le magnésium favorise notamment des muscles en bonne santé et le phosphore des os et des dents solides.

• Faites fondre le beurre dans la même sauteuse à feu vif et cuire/dorer le navet 2 à 3 minutes.
• Baissez le feu à moyen et ajoutez 30 ml d'eau par personne. Couvrez et laissez cuire 5 à 8 minutes, ou plus si nécessaire. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
• Portez l'eau à ébullition dans la casserole (voir tableau des ingrédients). Ajoutez-y le boulgour et faites-le cuire 10 minutes, ou plus si nécessaire. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.

• Épluchez la pomme, retirez-en le trognon, puis coupez-la en tranches.
• Ciselez finement les herbes fraîches.
• Hachez grossièrement les épinards si vous le souhaitez.
• Dans le petit bol, mélangez la crème balsamique avec l'huile d'olive vierge extra, le vinaigre de vin blanc et la moutarde. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

• Incorporez le Hello Umami au boulgour et assaisonnez d'huile d'olive vierge extra, de sel et de poivre à votre convenance.
• Servez les épinards sur les assiettes. Déposez-y le boulgour, le navet, la pomme et les bouchées de fromage de chèvre.
• Arrosez de crème balsamique.
• Garnissez avec les graines de courge et les herbes fraîches.