Bowl de boulgour au portobello & harissa et sauce au yaourt épicée

Végé

pois chiches fumés et salade de tomate & concombre

25 min

Difficulté: 1/3

Fusion

La harissa est une pâte pimentée originaire du Maghreb préparée à partir de piments, épices et herbes. Son nom vient de l'arabe « harasa », qui signifie écraser.

Allergens

Lupin

Orge

Kamut

Avoine

Épeautre

Amandes

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Seigle

Arachides

Fruits à coque

Soja

Blé Khorasan

Lait (contient du lactose)

Gluten

Œuf

Moutarde

Anhydride sulfureux et sulfites

Graines de sésame

Utensils

Casserole avec couvercle

Passoire

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Bol

Poêle

Petit bol

Essuie-tout

Tags

Rapido

Dinner-bowls

Nutri-Score A

Moins d'émissions

Végé

Ineligible-reco

World-flavors

Ingrédients

Pois chiches

0.5 paquet(s)

Boulgour

75 g

Mélange d'épices du Moyen-Orient

0.5 sachet(s)

Tomate

0.5 pièce(s)

Paprika fumé en poudre

1.5 cc

Mini-concombre

0.5 pièce(s)

Poivron

0.5 pièce(s)

Yaourt entier bio

25 g

Amandes effilées

5 g

Portobello

1 pièce(s)

Harissa

15 g

Oignon rouge

0.5 pièce(s)

Huile de tournesol

1 cs

Vinaigre de vin blanc

0.5 cc

Huile d'olive vierge extra

1 cc

Mayonnaise [végétale]

1 cs

Miel [ou alternative vegan]

0.5 cc

Sauce rouge épicée [de type harissa]

0.5 cc

Preparation

Préchauffez le four à 180°C.
Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole pour le boulgour.
Rincez les pois chiches, puis égouttez-les et épongez-les avec de l'essuie-tout.
Étalez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Coupez le poivron en fines lanières.
Transférez-les sur la plaque de cuisson avec les pois chiches et arrosez d'1 filet d'huile d'olive.
Assaisonnez-le de paprika fumé, de sel et de poivre.
Mélangez bien le poivron avec les pois chiches, puis enfournez 15 à 20 minutes.

Faites cuire le boulgour 10 à 12 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-le et réservez-le dans la casserole.
Ajoutez-y les épices du Moyen-Orient et arrosez d'1 filet d'huile d'olive vierge extra à votre goût. Mélangez bien.
Réservez à couvert jusqu'au service.
Émincez l'oignon en demi-rondelles et le portobello en lamelles.

Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les amandes. Réservez-les hors de la poêle.
Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la même poêle à feu moyen et cuire le portobello avec l'oignon 5 minutes.
Ajoutez-y la harissa, le miel et poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez à votre goût.

Coupez le concombre et la tomate en dés.
Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin blanc avec l'huile d'olive vierge extra. Assaisonnez de sel et de poivre.
Ajoutez-y le concombre et la tomate, puis mélangez bien.

Dans le petit bol, mélangez le yaourt avec la mayonnaise et la sauce rouge épicée (de type harissa).
Servez le boulgour dans des assiettes creuses.
Déposez-y les ingrédients préparés.
Arrosez de la sauce au yaourt et garnissez des amandes effilées.

Nutrition per serving

3437

Énergie (kJ)

821

kcal

Énergie (kcal)

40.3

Graisses

5.4

dont saturés

90.1

Glucides