Bowl de bulgur au brocoli et pois chiches croustillants

Calorie Smart

Végé

Fibermaxxing

salade tomate-concombre, sauce yaourt à l'aneth et amandes effilées

30 min

Difficulté: 1/3

Fusion

Les pois chiches grillés donnent une note croquante à ce plat ! Ils sont nutritifs et intéressants à mélanger à des épices pour être dégustés en snack par exemple.

Allergens

Amandes

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Arachides

Fruits à coque

Soja

Lait (contient du lactose)

Graines de sésame

Utensils

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Bol

Casserole

Petit bol

Essuie-tout

Sieb

Tags

Calorie Smart

Moins d'émissions

Végé

Ineligible-reco

Fibermaxxing

Ingrédients

Pois chiches

0.5 paquet(s)

Brocoli

100 g

Boulgour

75 g

Mélange d'épices du Moyen-Orient

0.5 sachet(s)

Tomate

0.5 pièce(s)

Paprika fumé en poudre

1.5 cc

Concombre

0.5 pièce(s)

Yaourt entier bio

25 g

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Aneth fraîs

2.5 g

Amandes effilées

5 g

Huile d'olive

1 cs

Huile d'olive vierge extra

1 cc

Vinaigre de vin blanc

0.5 cc

Miel [ou alternative vegan]

0.5 cc

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 220°C.
Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Faites-y cuire le boulgour 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le dans la casserole.
Ajoutez-y les épices du Moyen-Orient et assaisonnez d'huile d'olive vierge extra à votre goût. Mélangez bien.
Pendant ce temps, coupez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.

Transférez le brocoli sur la moitié de la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-le de 1/2 cs d'huile d'olive par personne. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Enfournez 5 minutes.
Égouttez et rincez les pois chiches. Épongez-les avec de l'essuie-tout.
Transférez les pois chiches dans le bol et ajoutez-y le paprika fumé en poudre, 1/2 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre au goût. Mélangez bien.

Transférez les pois chiches sur l'autre moitié de la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez à nouveau 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, coupez le concombre et la tomate en dés.
Dans le 2e bol, mélangez le vinaigre de vin blanc et l'huile d'olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
Ajoutez-y le concombre et la tomate puis mélangez bien.

Écrasez ou émincez l'ail. Ciselez finement l'aneth.
Dans le petit bol, mélangez le yaourt avec l'ail, l'aneth et le miel. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Servez le boulgour dans des assiettes creuses. Déposez le brocoli, les pois chiches et la salade de concombre et tomate dessus.
Arrosez de sauce au yaourt et garnissez des amandes effilées.

Nutrition per serving

2750

Énergie (kJ)

657

kcal

Énergie (kcal)

26.8

Graisses

4.2

dont saturés

70.1

Glucides