Bowl de boulgour au portobello à la harissa

Vegan

pois chiches fumés et salade de concombre & tomate

25 min

Difficulté: 1/3

Fusion

Le portobello est un super-aliment : en raison de ses valeurs nutritives, mais aussi de sa taille. Riche en vitamine B, il peut parfois avoir un diamètre de 15 cm !

Allergens

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Soja

Utensils

Bol

Casserole

Poêle

Petit bol

Essuie-tout

Tags

Rapido

Émissions modérées

Ineligible-reco

Vegan

Ingrédients

Pois chiches

0.5 paquet(s)

Boulgour

75 g

Mélange d'épices du Moyen-Orient

0.5 sachet(s)

Concombre

1 pièce(s)

Tomate

0.5 pièce(s)

Paprika fumé en poudre

1.5 cc

Oignon

0.5 pièce(s)

Portobello

1 pièce(s)

Harissa

15 g

Huile de tournesol

1.5 cs

Vinaigre de vin blanc

0.5 cc

Huile d'olive vierge extra

1 cc

Mayonnaise [végétale]

1 cs

Eau pour la sauce

0.5 cs

Miel [ou alternative vegan]

0.5 cc

Sauce rouge épicée [de type harissa]

0.5 cc

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Faites-y cuire le boulgour 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le dans la casserole.
Ajoutez-y les épices du Moyen-Orient puis assaisonnez d'huile d'olive vierge extra, de sel et de poivre à votre goût. Mélangez bien.
Rincez les pois chiches sous l'eau froide. Égouttez-les puis épongez-les à l'essuie-tout.
Faites chauffer la poêle, sans huile, à feu moyen-vif et griller les pois chiches 12 à 14 minutes.

Ajoutez-y 1 cs d'huile de tournesol par personne, le paprika fumé en poudre et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
Pendant ce temps, émincez l'oignon en demi-rondelles. Coupez le portobello en fines lamelles.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la 2e poêle, à feu moyen et cuire le portobello et l'oignon 5 minutes.
Ajoutez-y la harissa, le miel et poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez à votre goût.

Coupez le concombre et la tomate en dés.
Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin blanc et l'huile d'olive vierge extra.
Ajoutez-y le concombre et la tomate puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise le sambal (ou de la harissa) et l'eau (voir tableau des ingrédients).

Servez le boulgour dans des assiettes creuses.
Déposez le portobello, les pois chiches et la salade de concombre et tomate dessus.
Arrosez de mayonnaise épicée.

Nutrition per serving

3410

Énergie (kJ)

815

kcal

Énergie (kcal)

42.9

Graisses

5.2

dont saturés

74.1

Glucides