riz au citron vert & coriandre, jalapeño et graines de courge
Nouveauté dans votre box : le jalapeño. Petit en taille, mais gorgé de saveurs et de piquant, il ajoute une note relevée à vos plats ! Il se déguste cru, rôti ou encore mariné.
Allergens
Utensils
Tags
Morceaux de dattes séchées
20 g
Graines de cumin moulues
0.25 sachet(s)
Coriandre fraîche
5 g
Oignon rouge
1 pièce(s)
Citron vert
0.5 pièce(s)
Poivron rouge pointu
1 pièce(s)
Jalapeño
0.5 pièce(s)
Mélange d’épices péruviennes
0.5 sachet(s)
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Patate douce
40 g
Lentilles rouges fendues
50 g
Crème aigre BIO
50 g
Tomate
1.5 pièce(s)
Riz basmati
50 g
Graines de courge
5 g
Eau
150 ml
Huile d'olive
0.5 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
200 ml
- Ajoutez le riz à la casserole, puis l'eau (voir tableau des ingrédients).
- Couvrez et faites cuire le riz 10 à 12 minutes à 1ébullition. Ensuite, éteignez le feu et réservez 5 minutes à couvert.
- Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
- Épépinez le jalapeño (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) et coupez-le en fines rondelles. Réservez-en 2 rondelles par personne pour la garniture.
- Épluchez ou lavez bien la patate douce puis coupez-la en gros morceaux de 2 cm maximum.
- Coupez la tomate en dés et le poivron pointu en fines lanières.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la petite casserole à feu moyen-vif et revenir l'ail, l'oignon et les dattes 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le jalapeño, le poivron pointu, la tomate, la patate douce et les épices péruviennes, puis faites cuire 2 minutes supplémentaires. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon et ajoutez-le aux légumes, avec les lentilles et le cumin.
- Faites cuire 1 minute, puis baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter 10 à 13 minutes en remuant de temps en temps.
- Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller les graines de courge jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter. Réservez-les hors de la poêle.
- Ciselez grossièrement la coriandre.
- Prélevez le zeste du citron vert. Coupez la moitié du citron vert en quartiers et pressez le reste dans le petit bol.
- Ajoutez la coriandre au riz, ainsi que, par personne : 1 cs de jus et 1 cc de zeste de citron vert. Mélangez bien.
- Servez le riz et le mijoté dans des bols ou assiettes creuses.
- Déposez-y la crème aigre. Garnissez des graines de courge et du jalapeño réservé. Accompagnez des quartiers de citron vert.
2901
kJ
Énergie (kJ)
693
kcal
Énergie (kcal)
17.4
g
Graisses
5.3
g
dont saturés
107.1
g
Glucides
29
g
dont sucres
22.9
g
Fibres
23.7
g
Protéines
1.2
g
Sel
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